España es, desde hace más de una década, el mayor productor de aceite
de oliva del mundo, por delante de Italia, Grecia y Túnez; y líder en
las exportaciones desde 2009. Las particularidades climáticas y de suelo
del país permiten producir este aceite vegetal, considerado el de mayor
calidad. El aceite de oliva no solo es conocido por sus características
organolépticas, sino también por sus propiedades nutricionales y los
efectos beneficiosos que tiene para la salud.
Estas Jornadas del aceite de oliva, que aquí se presentan, se enmarcan
dentro del esfuerzo que realizan las Universidades Politécnica y
Complutense de Madrid para la transferencia del conocimiento a la
sociedad.
Estas Jornadas son eminentemente prácticas en el que se describirán y
apreciarán, mediante catas dirigidas, las diferencias entre los tipos
de aceites que se obtienen de la aceituna. Se apreciarán los distintos
aceites según la reglamentación: aceite virgen extra, virgen y refinado.
Se apreciarán los diferentes factores que modifican la calidad del
aceite de oliva virgen extra: condiciones de cultivo, método de
extracción, embotellado y conservación. Las Jornadas finalizarán con una
visita a una almazara y una práctica de extracción de aceite en la
almazara experimental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica
Agrícola.
El objetivo principal de esta Jornadas es dar a conocer nuestros
aceites de oliva e incrementar la cultura sobre este producto,
integrante de la dieta mediterránea. El consumidor debe conocer el
producto, conocer los factores que determinan su calidad, y apreciar las
diferencias entre aceites para poder hacer una compra acertada.
Hay 50 plazas disponibles, que serán adjudicadas por orden de inscripción.
Las Jornadas se desarrollarán en la Escuela Universitaria de Ingeniería
Técnica Agrícola (EUITA) de la UPM dentro del Campus de la Ciudad
Universitaria www.agricolas.upm.es, durante la semana del 17 al 21 de diciembre de 2012, de lunes a viernes de 16:00h a 20.30 h.
A los alumnos que demuestren aprovechamiento de las jornadas se les entregará un diploma acreditativo.
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